Gajar Matar Tamatar Sabji in Hindi – Gajar Matar Tamatar ki sabzi – how to make Gajar Matar Tamatar Sabji

आज मैं वैशाली कहाले, गाजर मटर टमाटर की चटपटी मिक्स सब्जी बना रही हूँ इसे आप गाजर मटर टमाटर की मिक्स चटनी भी बोल सकते हैं क्योंकि इसमें टमाटर मैंने ज्यादा डालें हैं जिससे इसका स्वाद खट्टा सा हो गया है |  ये सब्जी खाने में थोड़ी खट्टी मीठी होती है क्यूंकि गाजर,मटर दोनों में मिठास और टमाटर मे थोड़ा खट्टापन होता है। सर्दियों में ताज़े मटर और गाजर आसानी से मिल जाते हैं तो आप भी यह रेसिपी जरूर बनाकर देखें , इसे बनाना बहुत आसान है।


तो सबसे पहले गाजर मटर टमाटर की चटपटी मिक्स सब्जी बनाने की सामग्री देख लेते हैं -

1. गाजर - 250 gm
2. मटर के दाने-- 1 बाउल
3. टमाटर - 3-4 टमाटर
4. प्याज-  2 बड़े प्याज
5. अदरक - एक इंच का टुकड़ा
6. लहुसन - 5-6 लहुसन की कलियाँ
7. हल्दी - 2 छोटा चम्मच
8. नमक- स्वादनुसार
9. मिर्च पाउडर - स्वादनुसार
10. धनिया पाउडर - 2 छोटा चम्मच
11. हींग - 1 छोटा चम्मच
12. राई दाना -2 छोटा चम्मच
13. जीरा -2 छोटा चम्मच
14. सोंफ -2 छोटा चम्मच
15. अजवायन-2 छोटा चम्मच
16. मैथी दाना -2 छोटा चम्मच
17. तेल - 2 छोटा चम्मच

गाजर मटर टमाटर की चटपटी मिक्स सब्जी बनाने की रेसिपी  –

सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले गाजर ,टमाटर, प्याज , हरी मिर्च, अदरक और लहुसन को काट लीजिए |  कड़ाही में तेल डालकर गरम कीजिए.

गरम तेल में राई, जीरा, मैथी दाना, सौंफ, अजवायन  दाल कर थोड़ा सा भून लें और अब हींग डाल दीजिए | इसके बाद हरी मिर्च ,अदरक लहुसन और प्याज को डालकर कम आंच पर लगातार चलते हुए भून लें | यह अच्छे भुनने के बाद इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और मिर्च पाउडर डाल दें  और लगातार चलाते हुए हल्का सा भून लें |   मसाले के अच्छे से भुन जाने के बाद इसमें टमाटर, गाजर , मटर के दाने और नमक डाल दीजिए | सभी सामग्रियों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए ताकि सब्जी पर मसाले की परत सही से चढ़ जाए |

इसके बाद, सब्जी को ढककर के धीमी आंच पर 5 मिनिट तक पकने दीजिए. बीच-बीच में चैक करके चलाते रहिए |  5 मिनिट बाद, सब्जी को चैक कर लीजिए और अच्छे से मिक्स कर लीजिए और आप देखेंगे इसमें पानी दिख रहा है यह टमाटर से छूटा पानी है इसी पानी सब्जी पाक जाएगी  फिर अच्छे से मिक्स कर लीजिए और इसे फिर से ढककर 5 मिनिट और पका लीजिए | देखिये सब्जी नरम ओर खाने  के लिए तैयार  हो गयी है ,सब्जी को पकने में कुल 10-12 मिनिट लगे हैं |

सब्जी के अच्छे से पक जाने पर इसमें  हरा धनिया डालकर मिक्स कर दीजिए | सब्जी बनकर के तैयार है | मटर गाजर और टमाटर की सब्जी को चपाती, परांठे या चावल के साथ परोसिये और खाइये.